Sziasztok!

Edesanyam,  ha  kakasbol  foz  levest,  vagy  paprikast  a  hereit  is
belerakja. Itt erdemes megemliteni, hogy csak a dominans kakasok herei
erik el az "emlitesre melto" nagysagot.

Ahogyan emlexem, meglehetosen semleges izu,talan a kozeleben levo le'p
es a tyukokban hasonlo helyen levo kifejletlen tojasok koze helyeznem.
Ezzel  szemben  a malachere paprikast nem birtam megenni, annyira eros
ize  volt.  Ha _kizarolag_ kakasherebol keszul az etel, talan annak is
furcsa ize lesz, de nem hiszem, hogy tul eros volna.


-- 
Udvozlettel:
   KASI                          mailto:

Kedves Martha!

Koszi a tanacsot, tippeket a maj elkeszitesevel kapcsolatban. 
Remelem nekem is sikerulni fog (es persze a paromnak pedig izleni).

Ha finom lesz csatolt file-ban kuldok kostolot. :-)))))

Kata

Haliho!

A KONYHA 0615-ban irta :
>A budapesti Vamhaz koruti vasarcsarnokban immar harmadszor talaltam
>magam szemben "kakashere van" feliratu tablaval. Sot lattam is a
>...
>be a nepes rokonsag egy labosban idezem: "kakastoke-porkoltet", no de

Eljott az en idom...
Itt, Babolnan nagy hagyomanya van a baromfitartasnak.
Ennek megfeleloen sokfele, finomsag keszul a tollas nepsegbol.
Az egyik specialitas a kakastoke porkolt, mint az Fabry helyesen
emlegette.
Mivel en meg nemreg elek Babolnan, ezert sajna az elkesziteserol
nem tudok sokat mondani, az izerol viszont annal tobbet.
Nehanyszor ugyanis volt szerencsem enni belole. Az elkeszitese
hasonlo pl. a zuza porkoltere, ha jol tudom, fozes elott egy kis idore
enyhen ecetes vizbe aztatjak, majd leoblitik. A porkoltet pedig
kisse csiposre kell izesiteni, akkor az igazi. 
Izenek belsoseg jellege van, de sokkal simabb, kulonlegesebb izzel.
En igencsak szeretem.
(Egyebkent vannak, akik azt mondjak rola, hogy a vagouzem
mellektermeke, nem is tul draga, es az egesz dolog kicsit
tul-misztifikalt, es az izeben sincs semmi kulonos.
Szoval izlesek es pofonok...)
Olyan, mint a pacal: kostolas nelkul nem tudhatod, hogy szereted-e
vagy sem.

Logoff Suhy.

HIX KONYHA wrote:

> =======================================================
> Felado :  [Hungary]
> Temakor: Sutes-fozes mikroban ( 36 sor )
> Idopont: Wed Aug  2 13:34:59 EDT 2000 KONYHA #614
> - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Szia, Kata!

> Eloszor vettem a batorsagot, hogy irjak ide, igaz olvasgatom mar bo ket
> honapja.

Mindenki elkezdi egyszer:-)

> Parom imadja a piritott sertesmajat.

Jo is az!

> Mivel nem olyan regen elunk
> egyutt, meg csak most szantam ra magam, hogy elkeszitem neki. Kicsit
> felek, hogy kemeny marad (attol,hogy a vegen kell megsozni).

Tenyleg konnyu elrontani, de nem csak kemenyre, hanem fureszpor-szerure is. De
azert nem olyan veszes. Arra kell ugyelni, hogy a majat sutes elott viz es so n
e
erje. (Ezert is nem szokas fozni csak sutni)

> Kerdezgettem, erdeklodtem es kaptam egy olyan tanacsot, hogy fozes
> (sutes) elott 1 - 1,5 orara be kell aztatni tejbe, es igy tuti puha
> marad.

Ezt meg nem hallottam. Szoval a majat nem mossuk (ez baromfimajakra nem ervenye
s,
azok vizalloak), csak szarazon letorolgetjuk (Szilvia rulez!). Amikor a forro
zsiradekon kifeheredett, mar nem annyira kenyes, pici viz, bor mehet a porkolt-
paprikasfelebe. Nem szabad sokaig sutni, akkor lesz olyan, mint a cipotalp. Soz
ni
viszont tenyleg csak a tanyerban celszeru. Rantott majnal meg a panirozo tojast
sozzuk. (En mas rantott kajanal is igy csinalom, mert akkor biztos, hogy minden
darab egyforman es egyenletesen lesz megsozva)

Udv:
Edit (Gyor)

>

Kedves Martha (es Kata)

> A majnak igen keves ido kell; attol lesz kemeny, ha sokaig sutik.
> Minden mast keszits elo az etkezeshez, mielott hozza kezdenel: a teritest,
> a koritest, a salatat, meg talan az italt is.

Egyetertek vele, hogy frissen a legjobb, de ennyire azert nem veszes a helyzet,
 a
piritott majat meg melegiteni is lehet.

> Mikor mar a bo zsirban megpirult a hagyma, hirtelen dobd bele a maj
> darabokat.  En ilyenkor paprikazom.  (Vigyazz: a paprika konnyen mege'g
> eros langnal!)
>

Mi majorannaval csinaljuk, meg egy kis zoldpaprika melle - piros paprika csak
akkor, amikor mar gyakorlatilag kesz.

> u.i.  en a marhamajat jobban kedvelem, de ez egyeni izles.  Termeszetesen
> a borjumaj a legjobb.  Az a'ra is arra mutat.  ;-)

Birkaet probaltad mar? Szerintem a tobbi elbujhat:-)))

Edit

*************

Kedves Zsoka!

> A budapesti Vamhaz koruti vasarcsarnokban immar harmadszor talaltam
> magam szemben "kakashere van" feliratu tablaval. Sot lattam is a
> baromfiboltban kulon tartoban, nagy becsben :-) elkulonitve a tobbi
> tucatarutol :-).

Gondolom azert van akkora becsben, mert a kakashoz kepest eleg aprocska
alkatresz. De szerintem Te is ettel mar, a kakasbol keszult huslevesbe azt is
bele szoktuk fozni a tobbi aprolekkal egyutt, csak hat olyan pici falat, alig
veszi eszre az ember.

> milyen ize van,

Azert ez jo kerdes: hogyan magyaraznad el valakinek, aki meg nem evett olyat,
hogy milyen ize van a majnak vagy a csokoladenak? Engem azok kozul, amit valaha
ettem, a haltejre (azt halaszleben ettem), vagy az eretlen tojasra (az meg
tyuklevesben szokott elofordulni) emlekeztet leginkabb.

> hogyan lehet elkesziteni ?

Leginkabb porkoltnek szoktak, az pont ugy keszul, mint a tobbi porkolt - a
gyorsanpuhulo alapanyagokhoz tartozik (a levesbe is csak a majjal együtt szoktu
k
beletenni). De jo petrezselyemmel, borsosan is, vagy majjal: mintha bollermajat
csinalnal csirkemajbol, velo helyett herevel. Azt hiszem mindenfelet lehet belo
le
csinalni, amit csirkemajbol, bar rantani kisse maceras lenne:-))

Udv:
Edit (Gyor)

Kedves konyhasok!

Elnezest, ha ugy tunik, osszevissza valaszolgatok, de szabin voltam, es most
visszafele olvasgatom a lemaradast (igy legalabb nem fogok olyasmit irni, amit 
mas
idokozben mar megirt)

Zsoka irja:

> Ami a mikro hasznalatat illet, altalaban az a tapasztalatom, hogy
> szinte minden ismerosom a gyors felmelegitesre, vagy
> mirelit kiolvasztasara hasznalja.
> Sokan csalodtak a mikroban, mert lenyegeben csak fozni lehet
> benne a nevevel ellentetben nem sut, hanem foz. :-))
>
> Szerintem idealis parolasra, de barmit keszit benne az ember
> soha nem szabad megfeledkezni a keveresrol. Velemenyem szerint
> nem elhanyagolhato szempont, hogy abban az edenyben lehet
> talalni, amiben fozted, kevesebb a mosogatas :-)).
>
> Amire biztosan nem jo a mikro:
> =======================
> 1)
> tojas hejaban valo fozesere, ne probald ki, hacsak nem akarod
> mindenhonnan levakarni a felrobbant tojast. :-))
> 2)
> panirozott etelek keszitesere nem alkalmas,
> 3)
> palacsintasutesre szinten nem jo,
> 4)
> egyszerre tulsagosan nagy adagokat nem lehet kesziteni benne.
>
> Egyelatalan ropogos, sult reteget ne varj az etelen a mikrotol,
> az ilyesmit csak utolagos grillezessel, vagy hagyomanyos
> sutoben tudsz elerni.
>
> Hat ennyi jutott most eszembe.
>

Ezzel mind teljesen egyetertek, csak kiegeszitenem:
Nem csak parolasra jo, hanem minden olyasmihez, amit nyugisan kell fozni. En pl
.
szeretem mikroban csinalni a rizst, es a leveseket, fozelekeket. Nem utolso
szempont, hogy a rantassal lehet kezdeni a fozest, tehat egyszerre osszerakhato
m -
es egy kicsit az etel ize is mas, csak azoknal az eteleknel az igazi, ami "gyen
ge"
rantassal keszul.

Edit (Gyor)

Kedves Janos!

Irod:

> A minap nyaralasom kozepette az
> uduloben ettem egy nagyon finom
> narancskremlevest.
> Meg van valakinek a receptje????
> Nagyon szepen megkoszonnem, ha
> megirna.

Egyaltalan nem biztos, hogy ez az, amire gondolsz, mert a jellegerol nem irtal 
semmit, de
itt egy egyszeru narancsleves:

Ket narancs hejat jol dorgold le cukorral, majd csavard ki a levet. A lehez ont
s
ugyanannyi konnyu feher bort (vernarancshoz rozet), esetleg vizet, es fozd fel 
ket-harom
szem szegfuszeggel, koromnyi fahejjal, centi vaniliaval es a kifacsart narancsm
aradekkal.
Szurd le, es tedd vissza a tuzre. Egy tojassargat keverj ki a narancsos cukorra
l, es
ovatosan keverd a lebe. Fozd ossze, de forrnia mar nem szabad. Ha lehuztad a tu
zrol,
keverd hozza a tojas habjat. Adhatod melegen is, hidegen is. Babapiskotat, piri
tott
kiflikarikat, piritott kalacsszeletet kinalhatsz hozza.

Edit (Gyor)

Kedves Anita!

Szerintem ezeket is erdemes kiprobalni:
http://tar.hu/mulan/netszak/masnep.html#Arab_konyha. Semmi kulonos nem kell hoz
za
(az sem tragedia, ha feher fajta a gomba). Ha ott nem tudod megnezni,
bemasolhatom, de olyan keserves az egyszer mar megformazott szoveget idehozni,
ekteleniteni - ha nem muszaj, szeretem elkerulni.

Jo etvagyat!
Edit (Gyor)

Meglepoen sok keres erkezett micros receptkonyv ugyben, sot kaptam
  egy ajanlatot Gorog receptkonyv ugyben is. Ekkor jutott eszembe,
  hogy nincs-e esetleg meg valakinek szamitogepre felvitt
  receptkonyve (barmilyen temaban)? Ha van, elkuldene nekem? Van
  esetleg pl. kiprobaltan jo szamitogepre felvitt receptkonyv salata
  temaban? Jo lenne, ha a tobbi receptkonyv is kiprobaltan jo lenne
  (esetleg a kiprobalt, finom receptek neve melle kerulhetne egy
  csillag, vagy valami utalas...)

  Mas: nem tudja valaki a sonkatekercsben levo tormas krem pontos
  receptjet? Es a kaszino tojas toltelekeet (nem a besamel martasos,
  hanem amiben a megfott tojas sargajat keverik be hidegen valamivel)?

  Koszonom!
  Jo fozocsket:                 Szilvi
  

> -----------------------------------------------
mailto: