> Felado : 
>Karacsonyra kaptam egy maz nelkuli cserepedenyt, pataki talat.
>Szeretnek kerni ehhez recepteket.
Kedves Gabi!
Remelem, meg nem 'ad acta' a keresed, mostanra tudtam osszeszedni nehanyat.
Ha jol tudom, ez ugyanolyan, mint a Römertopf, azaz romai tal. Ez volt a
kulcsszo, igy mar talaltam nehany receptet.
(Van egy kb. 16-17 oldalas kis osszeallitasom (ca. 200 KB), ha erdekel,
szivesen elkuldom maganba osszezippelve.)
Hagymaleves romai talban.
Hozzavalok:
50 dkg hagyma, 8 dkg vaj, 2 dl szaraz feherbor, 2 eroleveskocka, 3 szelet
feher kenyer, 20 dkg parmezan sajt, 2 evokanal konyak, so, orolt bors.
Az elozoleg beaztatott romai talat a vaj egy reszevel kikenjuk, es
beletesszuk a megtisztitott, vekony karikara vagott hagymat. Sozzuk,
borsozzuk, es a lefedet talban kb. 30 percig paroljuk. Ez utan levesszuk a
fedelet, beleontjuk a bort es jo egy liternyi vizet, amiben mar elozoleg
feloldottuk a husleveskockat. A maradek vajban megpiritottuk a
kenyerszeleteket, a leves felszinere fektetjuk, raszorjuk a reszelt sajtot,
es a talat a sutobe visszatolva fedo nelkul meg 25 percig sutjuk. Talalas
elott konyakkal meglocsoljuk, meggyujtjuk, es langolva tesszuk az asztalra.
Toltott hagyma romai talon.
Hozzavalok:
4 fej hagyma, so; a toltelekhez 25 dkg sutnivalo kolbasz, 3 dl
paradicsomle, 2 gerezd fokhagyma, so, orolt bors, 3-4 szem szegfuszeg, 2
baberlevel; a tetejere 2 paradicsom, 5 dkg reszelt sajt.
A hagymakat a "Toltott hagyma Joasszony modra" cimu receptnel leirtak
szerint keszitjuk elo. A hagymak kivajt belsejet es kalapjat nagyobb
darabokra vagva, zuzott fokhagymaval meg paradicsomlevel osszekeverjuk, es
a kevereket az elozoleg beaztatott romai talba ontjuk. A baberlevelet meg a
szegfuszeget is beletesszuk. A sutnivalo kolbaszt a belbol kinyomjuk,
negyfele osztjuk, es a hagymak soval, borssal beszort uregebe toltjuk. A
toltott hagymakat a talba ultetjuk, es lefedve hideg sutobe toljuk. Kb. egy
oran at, sutjuk, majd minden hagymat egy felbevagott paradicsommal
befedunk, reszelt sajttal megszorjuk. A talat most mar fedel nelkul tesszuk
vissza a sutobe. Az etelt addig sutjuk, amig a sajt a paradicsomra olvad.
Gyongyhagymaval toltott karaj.
Hozzavalok:
1 kg kicsontozott karaj, 10-15 gyongyhagyma, 2 fej voroshagyma, 2 evokanal
olaj, so, 4-5 szem szegfuszeg.
A karaj kozepebe eles kessel lyukat furunk, es a megtisztitott hagymakat
beledugdossuk. Kivulrol jol besozzuk, es elozoleg beaztatott romai talba
fektetjuk. Olajjal meglocsoljuk, es a ket megtisztitott, szegfuszeggel
megtuzdelt voroshagymat melletesszuk. A talat lefedve hideg sutobe toljuk.
Kozepes langon kb. masfel oraig sutjuk. Vegul a fedot levesszuk es a
pecsenyet piros - ropogosra piritjuk.
Porehagymas cserepben sult.
Hozzavalok:
1 kg sertescomb, 8dkg vaj, 6 gerezd fokhagyma, 5-6 szal porehagyma, so,
orolt bors.
Az egyben hagyott hust fokhagymaval megtuzdeljuk, es soval meg orolt
borssal bedorzsoljuk. Spar-gaval atkotjuk, mint a kotozott sonkat, hogy
szep formaju sultet kapjunk. Vajat egy serpenyoben meg-melegitunk, es a
hust minden oldalan hirtelen megpiritjuk, majd egy elozoleg beaztatott
cserepedeny-be fektetjuk. A porehagymak kulso hejat lehuzzuk, haragoszold
leveluket levagjuk. Ez utan vajban, az egeszben hagyott hagymakat is
megpiritjuk kisse, de egyszerre csak annyit tegyunk a serpenyobe, amennyi
egymas mellet elfer, hogy mindegyik biztosan megsuljon. Vegul a csereptalba
halmozzuk a pecsenye kore. Befedjuk, es hideg sutobe tolva kozepes langon
kb. masfel oraig sutjuk. Ez utan a tal tetejet leemeljuk, es kell, a
pecsenyet tovabb piritjuk. Ha megsult, es mar kisse kihult, felszeleteljuk,
es a porehagymaval egyutt adjuk asztalra.
Marhatokany romai talban
Hozzavalok: 1 1/2 kg marhalabszar, 40 dkg vegyes zoldseg (sargarepa,
feherrepa, karfiol, zoldborso stb.), 1 alma felkockazva, 1/2 csomag
mazsola, 1 citrom reszelt heja, so, bors, majoranna, keshegynyi curry,
nehany szal ujhagyma felszeletelve, 1 1/2 dl testes feledes vorosbor, 1 dl
oliva olaj
Elkeszites: A romai talat aztassa 15 -20 percig hideg vizbe. A hust vagja
fel vekony hosszukas csikokra. Az aprora vagott zoldsegeket, az izesitoket
es a hust egy edenybe keverje ossze. Tegye a romai talba egyenletesen
elteritve, ontse le az olajjal es a vorosborral. Tetejevel befedve susse
kb. 1 1/2 oraig. Talalja sult burgonyaval.
Romaiban rakott csirke
Hozzavalok: 1 kg csirke vagy barmely resze, 1/2 kg burgonya, 30 dkg gomba,
1 fej voroshagyma, 1 csokor petrezselyem zold, so, orolt bors, 10 dkg
margarin, 2 dl tejfol, 1 tojas
Elkeszites: A csirket tisztitsa meg, es tetszes szerint darabolja fel.
Soval, borssal fuszerezze es hagyja allni 1 orat. A voroshagymat es a
gombat szeletelje fel, a burgonyat hamozza meg, es karikara vagja fel. A
romai talat aztassa 20 percet vizben, majd kenje ki a margarin felevel.
A burgonya felet teritse a tal aljara, a csirke darabokat rendezze ra. A
gombat es a hagymat szorja a csirkere, takarja be a maradek burgonyaval. A
tejfolt keverje el a tojassal, es egyenletesen simitsa a tetejere. A
maradek margarint tegye a tetejere. Fedje a talat es hideg sutobe teve,
susse magas homersekleten.
40 perc elteltevel vegye le a fedelet es susse pirosra. Kaposzta vagy
uborkasalataval forron kinalja.
Kolbaszos kaposzta
Hozzavalok: 1 kg feher kaposzta, 30 dkg paros debreceni, vagy virsli, 60
dkg burgonya, 1/2 dl olaj, 1 husleves kocka, 2 dl tejfol, so
Elkeszites: A kaposztat vagja vekony csikokra, sos vizben fozze nehany
percig, majd csopogtesse le. A burgonyat vagja vekony karikara.
A beaztatott romai talat olajjal kenje ki, majd teritsen az aljara egy
reteg burgonyat. Erre kerul a szeletelt kolbasz, majd a kaposzta fele.
Addig retegezze, mig a hozzavalok elfogynak. A leveskockat fozze fel 1/2 l
vizzel es ontse a talba, a maradek olajat locsolja a tetejere.
Lefedve tegye hideg sutobe, majd fozze felkeszre, kozben ellenorizze. Ekkor
locsolja meg a tejfollel es susse keszre. Forron, friss kenyerrel talalja.
sziasztok,
Zita
|
