"HIX KONYHA" > 2002.11.08. 02:30:46-kor irta:

Szia Marta!

> Kerlek, magyarazzatok meg:  mi az a kotyogo es mit kotyog?  Azaz mire
> szokta'k hasznalni?

Gyumolcsborok keszitesekor a  gyumolcs jellegzetes aromajanak megorzesere a fel
dolgozas alatt es utan is kulonos gondot kell forditani. Sokan kovetik el azt a
 hibat, hogy a gyumolcslevet nyitott edenyben teszik ki a forrasnak. Ebbol szar
maznak a bizonytalan erjedesi folyamatok, a borhibak, borbetegsegek es vegul ig
y keletkeznek az ecetes izu borok.. Ezek elkerulesere a gyumolcsleveket mindenk
or a levegotol elzartan erjesszuk. Ehhez van szukseg a kotyogora. Ennek segitse
gevel vizen keresztul tavozik a fortyogo mustbol tavozo szendioxid. Kotyogot va
sarolhatunk gazda boltokban, de sajat magunk is keszithetunk pl. egy megfelelo 
nagysagu parafa dugoba huzott gumicso segitsegevel, melynek veget a hordora all
itott poharba vezetjuk, amit teleontunk vizzel.Udv

Eva
-- 
    
                 

> Kerlek, magyarazzatok meg:  mi az a kotyogo es mit kotyog?  Azaz mire
> szokta'k hasznalni?

Kedves Tucsi!

Koszonom a valaszt a kotyogoval kapcsolatban!


Kedves Martha!

Megprobalom elmagyarazni, mi is az a kotyogo, bar nem vagyok sem borasz, sem
masfele hasonlo szakember. A kotyogo egy olyan szerkezet, amivel ugy zudjuk
lezarni egy edeny szajat, hogy azon keresztul az edenyben keletkezo gazok
kifele tudnak tavozni, viszont kintrol befele hermetikusan zar. Ez azert
fontos, mert pl. egy erjedo le nem talalkozik a "kinti" levegovel, igy a
levegoben levo ecetesedesert felelos kis izekkel sem (talan bakterium, nem
tudom). Nem tudom, mennyire ismered a keramia savanyito hordokat. Ezeknek a
teteje ugy van kikepezve, hogy a nyilas korul korben van egy "arok", a hordo
teteje pedig olyan, mint egy kerek tal, amit megforditottak. ezt a "talat"
kell beletenni az "arokba", az "arkot" pedig vizzel kell feltolteni, es
ugyelni kell arra, hogy az elparolgo viz mindig potolva legyen, igy levego
nem jut a hordoba. Nos, azt hiszem, valami hasonlo lehet ez a kotyogo, annyi
kulonbseggel, hogy ez hordo nelkuli :-) .
Na, jol megbonyolitottam, de talan ertheto. Ha tevedtem volna valamiben,
hozzaerto szakemberek nyugodtan javitsanak ki! :-)

Sziasztok: Andi.

>
> Kerlek, magyarazzatok meg:  mi az a kotyogo es mit kotyog?  Azaz mire
> szokta'k hasznalni?
>
> Martha
>
Hogy egyesek milyen szemtelenul fiatalok! :-)))))

Kavefozo. Olyan homokoraformas, aminek az also felebe kell vizet tenni, a
derekanal levo tartoba a kavet, es a felso feleben levo kifolyonyilason
erkezik a feketeleves (kotyogo hangok kisereteben).

Fenykoraban hivatalos neve is ez lett (mert igy mindenki tudta, milyen
fazonu kavefozorol van szo)

udv
Edit (Gyor)

Sziasztok konyhasok,

itt van a folytatas!
------------------------------
Udv.: Misi

UNNEPI HUSGOMBOCLEVES
Huslevest fozunk disznocsontbol vagy baromfibol.
Hozzavalok a gombochoz: 25 dkg barmilyen fajta serteshus (csak ne legyen
zsiros), 2 egesz tojas, 5 dkg buzadara (griz), 1 kozepes fej voroshagyma, 2
evőkanal olaj, 1 evokanal Vegeta, 3 gerezd fokbagyma, izles szerint orolt
feketebors, 1 csokor aprora vagott petrezselyemzold.

A felforrositott olajon uvegesre piritjuk a megtisztitott es aprora vagott
voroshagymat, valamint a zuzott fokhagymat, es hagyjuk kihulni. A daralt hust
osszekeverjuk a tojasokkal, a Vegetaval es a buzadaraval, majd hozzaadjuk a
piritott hagymat es a fűszereket. Az egeszet jol osszekeverjuk, es 1/2 oraig
pihentetjuk, majd nedves kezzel apro gombocokat formaIunk, a husmasszabol es a
levesben 20 percig főzzuk. Legvegul egy keves aprora vagott (laska) tesztat is
főzunk bele. A tuzhelyről levesszuk, lefodjuk es 10 percig pihentetjuk.
Szabo Erzsebet, Milesevo-Drea

FUSTOLT OLDALAS- ES KOLBASZLEVES
Hozzavalok: 25 dkg fustolt oldalas, 20 dkg fustolt hazi kolbasz, 1 kisebb fej
voroshagyma, egy nagyobb petrezselyemgyoker, 1 sargarepa osszedarabolva es 4
kozepes nagysagu burgonya (nem daraboljuk fel).

Az oldalast es a kolbaszt elozoleg kiforraljuk a fusttol, azutan a
zoldsegfelekkel feltesszuk foni a kuktaban 21 vizben. Egy orat lassu tuzon
fozzuk, amikor megfott, leszurjuk, mint a huslevest, Vegetaval izesitjuk es
tesztat fozunk bele. Az oldalashoz, a kolbaszhoz es a burgonyahoz
paradicsommartast keszitunk.
Meszaros Erzsebet, Temerin

ARATOLEVES
4-6 darab serteslabat a mosas utan kettevagjuk, es kb. 3 liter vizben, 5
gerezd fokhagymaval, megsozva puhara fozunk. Egy talban jol elkeverunk 1
tojast, 5 dkg lisztet es 2-3 dl tejfolt, majd behabarjuk vele a levest. A
csontrol leszedett hust kisebb darabokra vagjuk, raszurjuk a forro levest es
izles szerint ecetezzuk.
Orlovics Ilona, Szabadka

VAJDASAGI HUSLEVES
Hozzavalok: fel csirke, egy csomo leveszoldseg, egy kisebb fej vorosbagyma,
nehany szem bors, 1 baberlevel, 2 evokanal tejfol, 1 tojas, petrezselyemzold,
2 dl rizs.
A hust a leveszoldseggel, hagymaval, borssal, baberlevellel feltesszuk foni.
Amikor a hus puha, kivesszuk, lefejtjuk a csontrol, a levest leszurjuk, majd
visszatesszuk a hust, es rizst adunk hozza. Amikor a rizs megfott, a levest
tejfollel es felvert tojassal izesitjuk, megszorjuk petrezselyemzolddel.
Hovanek Erzsebet, Zentagunaras

KULONLEGES LENCSELEVES
20 dkg lencset megfozunk 20 dkg kockara vagott husos szalonnaval es 1
baberlevellel. Egy reszelt voroshagymat margarinban megpiritunk, hozzaadunk
3-4 gerezd reszelt fokhagymat, 1/2 kaveskanal pirospaprikat, es a levesbe
ontjuk. Egy kaveskanal margarinban 1-2 evokanal cukrot karamellszalunk,
hozzaadunk 5 dkg lisztet, kicsit megpiritjuk es a levesbe ontjuk. Husz dkg
virslit karikara vagunk es a levesbe fozzuk. Egy dl tejfolt osszekeverunk 1
kiskanal mustarral es a levesbe ontjuk, par percig forraljuk, es talaljuk.
Ruszovits Maria, Topolya

(Forras: Az ujvideki Magyar Szo 2002 evi husveti kiadvanya)