Téma: Reszeg csirkecomb Balint Antonia modra...
  ______________________________________________________________


Szasztok!

Hozzavalok:
15 dkg fustolt szalonna
7-8 csirkecomb
so
bors 
majoranna
4 dl feledes minosegi feherbor
1o dkg reszelheto sajt

A szalonnat kisutjuk es a zsirjaban megforgatunk 
7-8 csirkecombot. A combokat attesszuk egy 
tepsibe borevel lefele, megsozzuk, 
megborsozzuk, s vastagon majorannazzuk. 
Husvillaval visszaforditjuk, a kisult zsirt pedig 
raontjuk. Az egeszet meglocsoljuk a borral. 
Alufoliaval legmentesen befedjuk, s egy ora 
mulva kivesszuk, de csak azert, hogy sajtot 
szorjunk ra, majd egy percre meg 
visszatesszuk a sutobe. Zoldkorettel vagy 
burgonyabol keszult purevel talaljuk.
--
Jo etvagyat.  :-)
                                                 <<<<<<<<<> Udv.: csl 
<>>>>>>>>>

>Magyarul: angyalbogyoro (o mint "okor")
>Hivatalosan: sodralek.

Na es erre ki emlekszik? ... vagy meg ma is?
A fagyasztott, konyhakesz nudli hivatalos, rairt neve ez volt:
BURGONYAS HENGERKE ....     :-))))))

Samuka

Sziasztok, Konyhasok

> Kedvesem nagyon szereti az otthon, kemenceben sutott hagyomanyos retest.
Anikonak  es Mindenkinek

Megertelek, hogy jobban szereted a hazi retest es a parod is 
szivesebben eszi.
En is szoktam retest nyujtani, igaz, hogy csak jelesebb napokon, 
meg amikor segitenek a lanyaim is.

Eloszor is a lisztrol. A "finomliszt"-bol szoktak retest nyujtani.

Nem mindegy, hogy melyik malom orli. Ugy lehet kivalasztani a jo 
lisztet, hogy egy probasutest vegzunk es ha jo, akkor abbol a 
gyartasbol kell venni par kilot es csak retes sutesre hasznalni.

Eloszor jo, ha kb. 30 dkg lisztbol kezded es majd meglatod a 
mennyiseget a tovabbiakban.

Tehat 30dkg liszt, langyos, sos viz kell hozza.A levestesztanal 
lagyabb legyen.  Ha osszeallitottad a tesztat, akkor ketteveszed 
es darabonkent addig gyurod, amig teljesen sima nem lesz 
(20perc) .
 Ezutan megkened a tetejet egy kis olajjal  es letakarod egy tallal. 
Ha a kovetkezo darab gyurasaval is elkeszultel, akkor mar 
nyujthatod az elsot.
A  tolteleket elore el kell kesziteni, mert ilyenkor mar nincs ra ido.
Amikor sikerult kinyujtani es leszeded a szeleit, azokat is ossze 
lehet gyurni , abbol keszul a nyujtott vakarcs.
Egyenlore ennyi. 
Ha szuksegetek van valami informaciora, szivesen valaszolok, ha 
tudok.
Toltelek recepteket is szivesen irok, ha kell.

Udv, Agota

Sziasztok!

> Felado : Nagy Gabor
>Mas: szerintetek erdemes a huslevesben fott csirket csereptalban
>utansutni? Vagy akkor mar nincs (eleg) ize?
Abban mar nem, ha jol megfott. Ize az lenne, de teljesen szetmenne.
Egy teflonserpenyo jobb ehhez, mert ebben gyorsan at lehet piritani
mindket felet a daraboknak.

>A vasarnapi husleves melletti hus magaban mar nem olyan jo, 
>mert ugyan olyan izu.
Atsutve es pl rizzsel meg sargabarackbefottel talalva felseges.
/Nem vicc es aki nem hiszi, kostolja meg - erdemes!/ Aztan
kulonfele szoszok is szobajohetnek mondjuk a petrezselymes
krumplihoz/barnaszosz, feherszosz, Béarnaise stb./ Krumplipurehez
eleg egy salatakeverek. Kinaiva is valtoztathato az edes - savanyu
szosszal es fott rizzsel, foleg ha eloszor egy sos palacsintatesztaba
martjatok a darabokat es fritorben sutitek ki gyorsan.

> Felado :  [Hungary]

>Ismeri  valaki a _husos_ lasagne elkeszitesenek modjat? Ha igen, kerem
>arulja el a receptjet nekem is! :-)

Egyfajtat ismerek, ime:

Kozepes tepsihez ill egy nagyobb jenai talhoz az adag - 1 kozepes fej 
hagyma
aprora vagva, 1/2 kg daralthus, pici pirospaprika, aprora vagott 2 - 3 
nyers
paradicsom, so, bors, egy pici oregano es nemi reszelt sajt. Ja. es 1 
doboz teszta.

A hagymat uvegesre paroljuk/csak pici olajat hasznalva/, hozzatesszuk a
daralthust. Kevergetes mellett feheresre sutjuk a hust es aztan 
befuszerezzuk.
Beletesszuk a nyersparadicsomokat. Kevergetjuk amig az egesz keverek
leve elfo es akkor kesz. Meg sozhatjuk, ha kell, de a sajt is sos nem 
szabad
elfelejteni.

Alulra lapok - huskeverek - lapok - reszelt sajt es be a sutobe.
Kb 1/2 - 3/4 ora es nagyon tomeny kaja, vagyis ennyi boven eleg 4 
szemelynek.

Az otlet:

Lenne kedvetek beszallni olyan tippekkel, amiket jo tudni es mar 
kiprobaltak.

Elkezdenem kettovel, hogy lassatok mire gondolok:

- ha a hagymara sot is szorunk, akkor gyorsabban parolodik es hamarabb 
lesz
"uveges".

- ha a husok nehezen puhulnak - nemi szodabikarbona gyorsan segit a 
dolgon.

Ilyesmikre gondoltam. Benne vagytok?

Udv: Edit

Sziasztok,

> =========================================
> Felado :  [Hungary]
> Temakor: lasagne ( 69 sor )

> Kedves Emilia, nagyon tetszik az alabbi szoveged:
>>viszont viccesebb az igazi svab neve, "Buabaspitzle". Ez szo szerint
>>azt
>>jelenti hogy a "kisfiu hegyeskeje" es aki latta hogy nez ki, az

> ez az, amire mi azt mondjuk _angyalbo:gyo:ro:_  :o))

Velemenyem szerint a ket elnevezes tenyleg kitunoen paszol egymashoz
:-))))))))))

> ==========================================
> Felado :  [Hungary]
> Temakor: nudli ( 10 sor )

> Magyarul: angyalbogyoro (o mint "okor")

Lasd fennebb ;-)

> Hivatalosan: sodralek.

Lam, lam, csak felejtem a magyar nyelvet. Tudtam, hogy a gurigazas
helyett valami mas kivankozna oda! Koszi!

Udv
Emilia, Stuttgart

Szia Zita,

> ============================================
> Felado :  [Hungary]
> Temakor: fagyasztas, sajt, es egyebek ( 70 sor )

> pl. a keszen kaphato lefagyasztott leveszoldseget szerintem nem igy
> csinaljak. Ferjem legkozelebbi nonemu felmenoje (na, finoman
> fogalmaztam?
> :-) ) szokott ilyet venni, mert nem szeret sokat maceralni a
> konyhaban.
> Hat....  Szoval en _azt_ a hasabra vagott repat nem talalnam fel a
> vasarnapi huslevesben!

En sem! :-))
parszor en is probalkoztam vele, de keves kivetellel (zoldborso,
zoldpaszuly) feladtam. Talan nem is a fagyasztas technikajaval van baj,
hanem a zoldseg minosegevel es a tisztitasaval. Pl. itt NO-ban a natur
spenotot amugy szarastol fagyasszak be, es a porehagymanak a sotetzold
reszet is beledaraboljak. Hat koszonom szepen...

Viszont maga a fagyasztas persze mashogy megy mint otthon. Iparilag
lehet nagyon hirtelen fagyasztani, esetenkent ugy, hogy darabos zoldseg
kulon-kulon van egy talcan, sokszor eloszor viztelenitik is vagy vakuum
alatt csinaljak. Gondolom, azert reszben blansirozva vannak a dolgok es
ezert fonek meg a zoldsegek rovidebb ido alatt mint a friss.

> Nagy
> Tamas sajtkereskedovel, aki szerint a sajtot _mindig_
> szobahomersekleten
> kell tarolni, olyan klasszikus uvegbura alatt. Na most kepzeld el a
> palpusztait egy-ket nap utan. Szerintem kimaszik a bura alol... :-))

En olyat is lattam - es tenyleg mukodott - hogy egy duplafalu, belul
ma'zatlan keramia bura ala teszik. A buraba hideg vizet tesznek, ez
parolog, igy biztositva a szukseges huvosseget es nedvesseget, es a nap
se sut direkt ra. Persze nyar kozepen en sem probalkoznek mondjuk erett
Brie vagy Camembert-el, netan az elzaszi Munsterrel (ez van olyan budos
mint a palpusztai)... :-)

Udv
Emilia, Stuttgart