Sziasztok!

Zita:

Regebben beszeltunk a paradicsomkonzervek ararol. Azt 
mondtad, hogy 150 Ft alatt nemigazan lehet kapni a 
hamozott, darabolt 400 g-osat. Tegnap vettem az Auchanban 
145 Ft-ert. De talan probald ki a hamozott, nem daraboltat, 
az ugyanott 125 Ft. Ha martast fozol belole, az elejen 
kicsit erosebben kell kevergetni, de ugyanugy szetmegy. Sot 
ha jol emlekszem, abbol van magyar is, de olyat most nem 
lattam, igy nem tudom az arat.

Agni:

Szia!

Orulok, hogy itt is olvashatlak. Azt  a masik listat en nem 
tudom kovetni, mert nem digest es ez nekem gond. De nehany 
napja pont elolvastam az aznapiakat, es meg is csinaltam, 
amit ajanlottal, a Narancsos kuglofot. Isteni lett es 
tenyleg nagyon egyszeru! Azert lenne egy kerdesem. Nekem a 
mazsolak mind lementek a teszta aljara, vagyis kiboritas 
utan a tetejeben voltak. Nem aztattam eleg sokaig, vagy mi 
lehetett a gond?
Kerlek kuld el ide is a receptet, es ha van mas hasonloan 
egyszeru ilyen suti, azt  is. Koszi!

Vic:

Padlizsanos eteleket en is nagyon szeretem. Itt a listan 
volt mar a sult padlizsan fuszeres turoval a 136-os 
szamban, a pikans padlizsankoret a 208-asban,  a 209-es 
szamban volt vagy 5-8 fele padlizsanetel, a 220-asban is 3, 
a Ratatouille a 324-es szamban, a tojasos padlizsan a 348-
asban, a toltott padlizsan sajtosan a 361-esben, a 
padlizsankrem a 363-asban, a turogombocos padlizsan a 372-
esben, az Imam elajult (toltott padlizsan)  a 384-esben. 
Most hirtelen ezeket szedtem ossze.

Juhturos padlizsanszeletek

En szoktam csinalni eloetelnek olyat, hogy a padlizsant 
hamozas nelkul kb 1 cm-es karikakra vagom, lisztben 
megforgatom es olajban kisutom. Ez koretnek is jo, vagy 
zoldsegetelnek. Meg finomabb, ha juhturot vagy turot 
osszekeversz soval, pirospaprikaval, es tetszes szerint 
zoldfuszerekkel, peldaul bazsalikommal, majorannaval vagy 
oreganoval, vagy amit szeretsz, keverhetsz hozza snidlinget 
is, es ezzel a  padlizsankorongokat vekonyan bekened es 
kettot - kettot osszeragasztasz vele, utanna lisztbe es ugy 
sutod ki. Ha igy csinalod, kicsit vagd vekonyabbra a 
padlizsanokat.

Padlizsannal, cukkinivel rakott kelkaposzta

Csinaltam meg padlizsannal, cukkinivel rakott kelkaposztat 
is. Ez ugy nez ki, hogy a padlizsant minden elokeszites 
nelkul szarazon tepsibe rakom es  grillsutoben megsutom 
annyira, hogy a heja fekete, szenes legyen. Nehanyszor 
megforditom.  (En ezt a modszert dolgoztam ki otthoni 
sutesre ugyanigy csinalom a padlizsankremhez is. Eredetileg 
nyilt tuzon kellene, de ez otthon eleg nehez.) Amikor kesz, 
akkor a szaranal fogom es lehuzom a hejat, mikozben 
hidegvizbe martogatom a kezem, mert forro. :o) Ha jol 
megsult, konnyen lejon. Lehet ugy is, hogy felvagod, es 
kanallal kiszeded a belsejet, de szerintem hamozni gyorsabb.
A kelkaposztaleveleket megparolom.
Rizst fozok.
Hagymat piritok uvegesre kis olajon, erre radobom a kis 
kockara vagott, meghamozott cukkinit, befedem es parolom 
egy kicsit, majd hozzaadom a padlizsant es a fott rizst. 
Erosen fuszerezem soval, borssal, majorannaval, 
rozmaringgal, kakukkfuvel.
Ha mindez kesz, hoallo talba retegzem, alulra kel levelek, 
majd a padlizsanos rizs, vekony tejfol reteg, ujra kel, 
stb. Felulre kel kerul es a tetejere sok tejfol. 20 percig 
befedve, 20 percig fedetlenul sutom 180 C-on.
A mennyisegekrol annyit, hogy kettonkre egy nagy vagy ket 
kicsi padlizsant, egy kicsi cukkinit es kb masfel deci 
rizst szoktam es egy kis fej kelkaposztat.

Szoktam meg csinalni toltott padlizsant, olyat, aminel nem 
kell felbevagni, hanem resen at toltom meg paradicsomos 
szosszal. Ezt nem irom le, mert Agnitol tanultam, inkabb 
megkerem, irja le o. :o)

A padlizsanrol meg annyit, hogy ha nem sutom meg grillen, 
akkor barmilyen felhasznalas elott fel-egy orat aztatom 
erosen sos vizben. Ha kiskockara van vagva, akkor fel ora, 
minel inkabb egyben van, annal tovabb aztatom, kulonben 
keseru lehet az etel.

Na eleg mar mara belolem.

Byte,
Krisztina

Haliho!

Egy igazi kulonlegesseg abbol a konyvbol, amit mar 
emlitettem Nektek, amiben a leghiresebb sutemenyek 
receptjeit gyujtottek ossze, ugy, ahogyan a helyi profi 
cukraszok csinaljak.

Epres vacherin
(Svajci specialitas)

A "vacherin", azaz a habos habcsoktorta formajara nezve 
nincsen szigoru szabaly, de altalaban ugy keszul, hogy a 
habcsokmasszabol egy vagy tobb kerek tortalapot es/vagy 
tobb gyurut sutunk. Ezeket egymasra helyezzuk, es a 
kozepuket megtoltjuk gyumolcsos tejszinhabbal. 
Ketsegtelenul az erdei szamocas toltelek a legfinomabb, de 
malnaval, afonyaval es szederrel is nagyon finom a 
habcsoktorta. Fontos, hogy a gyumolcsok jo erettek, azaz 
kellokeppen edesek legyenek. Talan a legrafinaltabb a 
gesztenyevel toltott valtozat, a "vacherin aux marrons", 
amely Franciaorszagban rendkivul nepszeru.

2 db 18-20 cm atmeroju habcsoktortahoz
a habcsokmaszahoz:
8 tojasfeherje
250 g cukor
200 g porcukor
30 g etkezesi kemenyito

a toltelekhez:
400 g erett foldieper
30 g porcukor
2 cl rum
7,5 dl tejszin
35 g cukor
1/2 felhasitott vaniliarud

tovabba:
2-3 sutolap
sutopapir
kakao a szorashoz

A habmasszahoz egy tokeletesen zsirtalanitott keverotalban 
habba verjuk a feherjeket, aprankent hozzaadjuk a a cukrot 
es addig verjuk tovabb, amig kessel vaghato kemenysegu, 
fenyes habot nem kapunk. A porcukrot osszekeverjuk az 
etkezesi kemenyitovel, aprankent a hab tetejere szitaljuk, 
es fakanallal egyenletesen-kimeletesen belekeverjuk. A 
sutolapokat kibeleljuk sutopapirral es ceruzaval 18 vagy 20 
cm atmeroju koroket rajzolunk rajuk. A habmasszat egy 11 -
es meretu, sima csorbetettel ellatott nyomozsakba szedjuk, 
es korkorosen 2 teli tortalapot es 4 veluk azonos atmeroju 
(tortankent 2-3) gyurut nyomunk a sutolapokra. 8-as meretu 
csillagbetettel, a tortak fedolapjakent 2 veluk azonos 
atmeroju racsalakzatot is keszitunk. A sutolapokat 
megfelelo racsallastavolsagra az 50 C-ra elomelegitett 
sutobe toljuk, a suto ajtajat fakanallal resnyire 
kitamasztjuk, hogy a keletkezo goz szabadon tavozhasson. A 
habcsok-formaciokat egesz ejszakan at a meleg sutoben 
hagyjuk, hogy tokeletesen megszaradjanak. Ovatosan 
levalasztjuk oket a sutopapirrol. Az epret megmossuk, 
megtisztitjuk es szarazra torolgetjuk. A szemek nagysagatol 
felbe vagy negyedbe vagjuk, egy talba tesszuk, meghintjuk a 
porcukorral es a rummal, 30 percig erleljuk. A tejszint 
kemeny habba verjuk a cukorral es a vaniliabol 
kikapargatott peppel. 1/4 reszet 5-6-os meretu 
csillagbetettel ellatott nyomozsakba szedjuk, es 
ooszeragasztjuk vele a tortalapot es a habgyuruket. A 
maradek tejszint osszekeverjuk az eloerlelt eperrel, es 
megtoltjuk vele a tortak kozepet, belsejet.

Van meg egy tojasfeherjes suti, ugy nez ki, hogy alul 
vekony tesztareteg, rajta vekonyan baracklekvar, majd 
vastagon turo mazsolaval vegul felul sok tojasfeherjehab, 
aminek a teteje kemenyre sul. Ezt hivjak Rakoczi turosnak? 
Tudja valaki a pontos receptet?

Byte,
Krisztina

Sziasztok!

Akkor folytatom a sort. Illetve folytatnam,csak ne dobna vissza a levelemet, ho
gy tul hosszu! :-(
Na nem erdekes, majd kette bontom, es ket reszletben teszem fel!

A marhahus reszei:
Comb, lapocka, elso-, es hatsolabszar, nudli, tarja, nyak, rostelyos, csontosha
tszin, puhahatszin, oldalas, szegy, es nem utolso sorban, a belszin.. remelem, 
nem hagytam ki semmit. A belsosegekrol, most azt hiszem, nem kell kulon irni, d
e azert a nyelvet kiemelnem.
Kezdenem, a marha legertekesebb reszevel, a belszin, vagy mas neven a vesepecse
nye. Ez, tulajdonkeppen, mindenre jo. Meg rantani is. Kiemelnem, a kulonbozo pe
csenyeket, es a tatar bifszteket, (ennek a receptjet, mar tobbszor is elkuldtem
, de ha van ra igeny, akkor szivesen postazom.) A vesepecsenye, ha nem megfelel
oen van letisztitva, rajta van az oldalhus, abbol fantasztikusan finom, a borso
s tokany.
Szamomra, a legkellemesebb, a jo cupakos marhalabszar. Ebbol keszulhet, leves, 
porkolt, gulyas, vadas (de akkor hidegen kell a hust utolag felszeletelni) Ezen
 kivul, meg porkoltnek es gulyasnak kivalo a nudli, az oldallapocka, a pacsni, 
es meg elmegy a puhahatszin. Minel tobb fele husreszbol keszul, annal izleteseb
b.
Oldalas, szegy, puhahatszin, tarja, nyak, rostelyos. Ez mind nagyon finom leves
nek. A tarja, es a nyak, ha ki van csontozva, es ugyes a hentes (nem mind az), 
Szepen hartyara szet lehet szedni, es elso osztalyu pecsenyehusnak, vadasnak, p
orkoltnek, es tokanynak. A rostelyos, csont nelkuli formaban, nem igen fordul e
lo, de akkor hagymas rostelyosnak, es kulonbozo steak-nek kituno.
Csontoshatszin: Ez, a marhanal. az a resz, mint a sertesnel, a rovidkaraj, de i
nnen van levagva a belszin. Ez, ha ki van csontozva, mindenre jo, amire a belsz
in, de rantani nem lehet. Csontosan, pedig finom levesnek. (leginkabb csontosan
 aruljak)
A lapocka reszei: Stefania, ebbol a legfinomabb a vadas. vastaglapocka, vadasna
k, dinsztelni, hagymas rostelyosnak. Pacsni, ez tulajdonkeppen, masfel-ket cent
i vastagsagu, de nagyon zaftos hus, porkoltnek, gulyasnak, es tokanynak elso os
ztalyu. Gavaller spitz, vagy mas neven, hamis-vesepecsenye: pecsenyeknek, vadas
nak, tatarnak (ket-haromszor atdaralva). Es meg az oldallapocka, errol mar a la
bszarnal szoltam.
-- 
                              Üdv.: Szászika
                          A kötekedő hentes!
Ami az életben jó, az vagy erkölcstelen, vagy pedig hizlal!
                  http://www.extra.hu/szaszika

Sziasztok!

Itt van a masodik resz.
A comb reszei: Kereszt-, vagy kereszt- (hivrid-) farto, hivridspitz, gombolyu-,
 es hosszufelsal, feherpecsenye, valamint a hosszufarto, vagy mas neven a feket
epecsenye. (talan, ez a legszarazabb resze, a marhanak), es a nudli, Errol is m
ar irtam a labszarnal. Ha a combreszek kozott lehet valogatni, en, a keresztfar
tot valasztanam, kellemesen zaftos, szepen szeletelheto, es mindenre alkalmas. 
Ez utan kovetkezik a ranglistan, legalabb is nalam, a gombolyufelsal. Meg ez se
m olyan nagyon szaraz. Mindenre akalmas. Szep, nagy szeleteket lehet belole vag
ni. Ketszer ledaralva, meg tatarbifszteknek is nagyszeru. Finomra daralva, senk
i nem mondja meg, ha nem belszinbol keszul. A feherpecsenye habar, sokan szeret
ik, mert szaraz, es szepen szeletelheto, mindenre alkalmas. A hosszufarto, csak
 annak valo, aki kimondottan a sovany, szaraz, parazs hust szereti.
Azt hiszem, mindent leirtam, mar csak a nyelv van hatra. Eszmeletlen finom vada
san, es ha puhara megfozzuk, a boret lehuzva, egy centis szeletekre felvagva, k
i is lehet rantani, de csak frissen az igazi. kesobb, megkemenyedik. A le. amib
en foztuk, kelloen bezoldsegelve, fantasztikus husleves.
Es el ne felejtsem a lenyeget, az "apacak oromet", a marhafarkat. Ebbol keszul 
a Krudy altal is oly sokat emlegetett, okoruszajleves. A leve, olyan suru, mint
 az olaj. Aki meg nem evett, az nem tudja, hogy mibol maradt ki.
A borjuhusrol, nem nagyon erdemes szot ejteni, mert mindenre ugyan ugy jo, mint
 a sertes, es forditva. Ugyan azokat a reszeket lehet felhasznalni, mint a sert
esnel, de a karaj, es a tarja, joval csontosabb, mint a disznoe.
A borjunal, a fuszerezesre kell nagyon ugyelni, hogy ne vegyuk el a jellegzetes
 izet. Meg itt kiemelnem a borjulabat, ami eszmeletlen finom rantva (sos vizben
 megabalni, kicsontozni, beparirozni, es forro olajban kirantani. Majonezeskrum
plival)
A Borjubriz, ez a novendek borjaknak a nyaki mirigye (talan a mandulaja). Rantv
a (elobb meg kell abalni), es paprikasnak kivalo. Valamint a "Bikatoke". Ezt is
 sos vizben kell megabalni, a vastag hartyajat le kell szedni (A kutyam imadja)
 es felszeletelve lehet rantani, es paprikasnak is igazan nagyszeru etek.
A baranyt, birkat, es a baromfiakat nem elemzem, mert azoknal, ugy is a recepte
kben le vagyon irva, hogy mi kell hozza, de ugy is az lesz, amit kapunk. Mikor 
meg aktiv voltam, mindig mondtam a vevoimnek: "Nalam mindenki azt kap... Amit a
dok! -:)))
Legvegul, de nem utolsosorban megemlitenem a csontokat. A velos csonttol, csak 
zsiros lesz a leves, de egy szelet piritosra kenve a velot, megsozva, borsozva 
igazi csemege (vigyazzunk vele, mert a velore nem szabad inni, mert ha ezt a sz
abalyt megszegjuk, a hideg folyadektol a gyomorban a velo, rafagy a gyomorfalra
, es gyomorrontast kaphatunk. Egy tanyer forro leves utana, viszont jot tesz), 
de az igazi, a cupakos ritkacsont, melytol "ereje" es szine lesz a levesunknek.
 Felhasznalas elott, jo ha eros vizsugarral mossuk meg, ezaltal az apro csontsz
ilankokat eltavolithatjuk es nem art, ha le is forrazzuk. Ez adja meg igazi ize
t es zamatat levesunknek. Ha egy mod van ra, akkor a pecsenyenket is az ebbol f
ozott level locsolgassuk.
-- 
                              Üdv.: Szászika
                          A kötekedő hentes!
Ami az életben jó, az vagy erkölcstelen, vagy pedig hizlal!
                  http://www.extra.hu/szaszika

Kedves VIC!

Most igy hirtelen csak egy padlizsanos recept jut eszembe:

Kinai padlizsan.
Egyszeruen meghamozod, kockakra vagod, olajon elkezded sutni, elontod 
szojaszosszal es a leges legvegen rateszel sok aprora vagott foghagymat 
raszorsz. Kb 5 perc alatt kesz van autentikus kinai es szerintem nagyon 
finom.

Csinalatam mar toltott padlizsant is (nagyon finom) de nem elexem fejbol a 
fuszerezesre. Kulonben szerntem rantva is nagyon finom.

Vilmos

Kedves Konyhasok!

Afonya irta  :
>probaljatok ki a kokuszbundaban rantott csirkemellet vagy
>csirkemajat, bar en ugy szoktam, hogy a kokuszban nem a prezli,
>hanem a liszt helyett hempergetem meg.
Azt szeretnem tisztazni, hogy a kirantando _akarmit_ ezek szerint
eloszor a kokuszba hempergeted, azutan palacsintatesztaba,
vagy siman tojasba tunkolod, gondolom, inkabb az elobbi a nyero ;-)
*********
>Felado :  [Hungary]
>Temakor: Padlizsan ( 10 sor )
>Nekem kellene egy-ket padlizsan recept, akinek van!
Ami a padlizsant illeti tobbszor volt mar "teriteken", csak akkor meg
nyilvan nem kiserted figyelemmel a listat. Kerestem 1-2 receptet.

*Vica kuldte* a konyhara kb. 1 evvel ezelott:
Turokremes padlizsan

1 db padlizsan, so
2 kanal olaj /oliva a legjobb/
15 dkg uborka hamozva
kapor
1 gerezd fokhagyma
15 dkg turo
2 evokanal asvanyviz
A padlizsant fel kell vagni felcentis szeletekre, sozzuk meg a szeleteket,
majd 10 percig pihentessuk.
Utana oblitsuk le, toroljuk szarazra a szeleteket, es tegyuk egy
grillracsra.
Vekonyan kenjuk be a szeleteket olajjal, majd sussuk a grillben 2-3 percig.
Forditsuk meg a szeleteket, es a masik oldalukat is kenjuk meg olajjal, es
sussuk ujabb 2-3 percig.
A turokremet a kovetkezokeppen keszitjuk: vagjuk apro kockakra az uborkat,
vagjuk a kaprot is egeszen aprora. A fokhagymat ugyszinten vagjuk aprora es
keverjuk ossze egy kis soval. Tegyunk a turoba egy kis asvanyvizet, keverjuk
ossze, majd adjuk hozza az uborkat, a kaprot, es a sos fokhagymat.Izles
szerint sozzuk meg.
A forro padlizsanhoz hidegen adjuk a turot.
A padlizsant ajanlatos fa, vagy muanyag kessel felvagni, mert a
femeszkozoktol keseruve valhat.

Elnezest a szerzoktol, de sajnos nincs meg az archivumomban. :-(

> Temakor: Tojasos padlizsan...
1 fej voroshagyma
1 ek. olaj
25 dkg kockara vagott padlizsan
5 db tojas
etelizesito
so.
A voroshagymat finomra vagjuk es fedo alatt puhara paroljuk. Hozzaadjuk a
padlizsant. Sozzuk, izesitjuk etelizesitovel es 1 dl vizzel felontve elobb
atparoljuk, majd zsirjara sutjuk. Hulni hagyjuk. A tojasokat felverjuk,
sozzuk,
es kremesre keverjuk a kihult padlizsannal. Teflonserpenyoben lepenyeket
sutunk belole. Ketchuppal vekonyan megkenve talaljuk.

> Temakor: Toltott padlizsan...
Hozzavalok:
2 kozepes nagysagu padlizsan
8 ek. olaj
20 dkg natur kremsajt
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
koriander
komenymag
orolt bors
so
1 tojas
olaj a suteshez.
A padlizsanokat kettevagjuk es sos lobogo forro vizben felpuhara
fozzuk. Lecsepegtetjuk es eles kessel kivajjuk a belsejuket, amit
kockara vagunk. 2 ek. olajban nagy langon keveres nelkul
szikkasztjuk, amig a nedvesseg el nem parolog belole, majd
hagyjuk kihulni. Jol elkeverjuk a kremsajttal, az aprora vagott
fokhagymaval, a petrezselyemmel, a korianderrel, a
komenymaggal, a borssal es a soval. A tojasbol rantottat sutunk,
majd belekeverjuk a kremsajtos toltelekbe. A padlizsanok hejat
olajjal megkenjuk, majd szorosan egymas melle tesszuk egy
tepsibe. Meglocsoljuk a maradek olajjal, megtoltjuk a toltelekkel es
forro sutoben megsutjuk. Salatalevellel, paradicsommal talaljuk.

Ennyit ideztem a Konyhabol gyujtott sajat archivumombol, de
meg van, csak a tobbieket nem szeretnem mara tulterhelni. :-))

Jeszenszky Zsoka

Emilia irta:
>legalabb 7fele (azaz het) fuszernoveny, kozotte kell legyen soska es egy
>nemetul "Borretsch"-nek nevezett (borago officinalis) (errefele a soska
>fu"nek szamit), meglehetos mennyisegben

Magyarul "borago" neven szoktam latni, de lehet, hogy van mas
neve is.

Udv: Afonya

Sziasztok!

Agni, az en kuglofom tesztaja leginkabb a kalacstesztahoz hasonlit, csak
van benne tojas is.

Hozzavalok:
50 dkg liszt
10 dkg porcukor
2 dkg eleszto (neha tobbet is beleteszek)
4-5 dl tej
4 tojassarga
10 dkg vaj, vagy Rama
csipet so
1 csomag vanilias cukor
5-10 dkg mazsola
(az eredeti receptben nincs, de neha teszek bele cukrozott narancs-,
citromhejat, chocolate chips-et is - ekkor mar inkabb panettone jellegu lesz.)
tetejere porcukor

Az elesztot felfuttatjuk 2 dl cukros tejben. Habosra keverjuk a vajat vagy
margarint a cukorral, a tojassargakkal, es a felfuttatott elesztovel egyutt
a liszthez keverjuk. Annyi langyos tejjel dagasztjuk be, hogy lagy
kelttesztat kapjunk, vegul belekeverjuk a mazsolat (esetleg a tobbi
finomsagot). Amikor mar jo holyagos a teszta, kivajazott kuglofformaba
ontjuk. (kb. a feleig erjen, mert nagyon feljon). Langyos helyen a
duplajara kelesztjuk. Elomelegitett sutoben kozepes tuzon kb. 40 percig
sutjuk. 
Kiboritjuk, es porcukorral megszorjuk, esetleg csokimazzal bevonjuk. De ez
mar luxus! :-)) 


Zita

> Felado :  [Hungary]
> Temakor: szalontudo sajat recept ( 40 sor )

Jaj, nem tudnal nekem egy csomagot kuldeni ebbol?  Angliaban szalontudot
vegkep nem lehet kapni.

> Felado :  [Hungary]
> Temakor: Re: Tojassarga, feherrepa ( 37 sor )
Mas: feherrepa (petrezselyemgyoker) - pasztinak

>huslevesnek egy edeskes mellekize lesz tole
Hat annyira nem edeskes.  Sot, a sargarepanal egyaltalan nem edesebb.  De a
petrezselyem minden levesbe jo.

> Felado :  [Hungary]
> Temakor: majdilemma ( 10 sor )

>nagy langon es szigoruan csak a vegen fuszerezi.
Nem a fuszerrel van baj, sozni nem szabad.  En egesz vekony csikokra vagom a
majat es tenyleg csak egy-ket percig keverve magas langon sutom a
serpenyoben.

>mig a parom fittyet hanyva a jotanacsokra jo sokaig parolja
>elore befuszerezve es neki megis puha lesz.
Viszont ha nagyon sokaig fozod, akkor megint puha lesz.  Szoktam neha a
mikroban hagymaval es angol szalonnaval parolni (a hagymat es a szalonnat
eloszor megsutom).

Juli

Udv mindenkinek!

VIC, kedves, nezz be ide: http://index.hu/forum/forum.cgi?a=t&t=9003266&uq=311 
-
meglehetosen kimeritoen targyaltuk a padlizsant, nem reg is.
Off: jo vicc, hogy itt levelezünk:)))) - de igy legalabb tudom, hogy van
hozzaferesed ahhoz, amit ajanlok)
--------------------
Pasztinak, paszternak:  pastenata sativa
Feherrepa, petrezselyemgyoker: petroselium hortense
Edesburgonya, batata: ipomaea batatas

Ugy korulbelul semmi kozuk egymashoz, de a feherrepa és a pasztinak kulsore nag
yon
hasonlo, talan kicsit va'lasabb gyoker.
-------------------
gobo: actium lappa, kozonseges bojtorjan (mondtam en, hogy a latin nev alapjan
konnyebb lesz -:))))

Mindenkinek jo etvagyat kivanok:

Edit

Sziasztok!

Bar nem vagyok uj a listan, mint leveliro most debutalok.

----- Original Message ----- >

 Hogy recept is legyen:

> Probaltatok mar suru palacsintatesztaban zoldsegeket rantani? En a
>
> Udv: Afonya

Igen, en mar rantottam ki tobbszor is bodzaviragot suru palacsintatesztaban.
Mikor viragzik a bodza, akkor kell szep nagy viragokat szedni.(ez mondjuk
egyertelmu 8-) ) Mosas  utan kb egy centis szarat hagyva a viragon, suru
palacsintatesztaba martottam. En nem liszteztem elotte. Ettol a szep
viragtanyer osszeragad es olyan lesz mint egy darab mosogatorongy. A
szarcsonknal fogva forro bo olajba  martva azonban ujra kiterul. Sutes utan
fahejas porcukorral hintettem meg. Miutan nagy nehezen sikerult rabirnom
ismeroseimet a kostolasra, elismeroen nyilatkoztak.

Volna egy kerdesem is. Ismeri valaki azt a novenyt, amit a szomszedomtol
kaptam, tomatijonak mondta a nevet. Allitolag Amerikabol szarmazik.
Paradicsomhoz hasonlo, de gyengebb sza'ra van, sarga viragja es olyan a
termese mint a zoldparadicsom. A kulonbseg, hogy a gyumolcset egy vekony, de
a bogyotol kulonallo hartya szeru burok veszi korbe, valamint soha nem
pirosodik, vagy sargul meg.
A szomszed szerint porkoltszaft suritesere kivalo. Mi az elozo evben
savanyusagnak tettuk el, ugy mint a zold paradicsomot. Kituno volt.
Ha tudja valaki konkretan, hogy mi ez, megkoszonnem a leirasat.

Minyu

Ha mar sult csirkerol van szo, leirom itt hogyan keszitik, keszitem.

GOROG SULT CSIRKE

A csirket besozzuk, borsozzuk es vagy lyukakba fokhagymagerezdeket,-darabkakat 
szurunk vagy bekenjuk ossztort fokhagymapeppel. Nalam ugy is mukodik ha sutes 
elott fuszerezem, soha nem lett meg sotalan (Gabi). Lehet mas a sutom? A so is 
mas itt, tengeri so, hat nem tudom. Szoval miutan a csirke sutesre keszen all 
behelyezem egy nagy tepsibe, kore rakok szorosan krumplikat felbevagva (kozepes
-
kis krumpli). Ezutan felontom ket citrom levevel es annyi vizzel+olajjal v. 
zsiradekkal hogy a krumplikat majdnem ellepje. A sutobe teve ugy is csinaltam 
mar hogy alufoliaval letakartam egy ideig, anelkul is, nem sok kulonbseg van, 
de talan alufoliaval jobban megpuhul. A csirke es krumpli egyszerre fonek, 
pirulnak meg es a krumpli felissza majd az egesz levet. Egyszeru es nagyszeru:)

De ki fogom probalni son es sos-tohasfeherjes kopenyben is, nagyon erdekeseknek
 
tunnek.

Ja van meg egy kimondottan erre valo nyarsom ami egy talnak a kozepen van, erre
 
fel lehet huzni a csirket, betenni a suto also racsara es ahogy magaban sul a 
zsiradek kicsopog a talra. Ez nagyon jo modszer dietazoknak es nagyon finom is.
A kicsopogott zsirral nem igazan tudom mihez kezdjek, ti mit csinalnatok vele?

MAJONEZ

Majonezrol is olvasok, en mindig mindent egyszerre beteszek a blenderbe es par 
perc mulva kesz a majonez. 2 tojas+kaveskanal mustar+mokkaskanal 
citromle+so+bors+kaveskanal liszt vagy kemenyito + annyi olaj amennyit felvesz.
 
Viszont: olivaolajjal nekem meg nem sikerult majonezt keszitenem, akinek igen, 
az pls. ossza meg velem a titkot.
Ha tartar kell, utana jon bele a tejfol.

A burkifli recept nagyon izgato de en szivesebben csinalnam hazi leveles 
tesztaval, akinek van jo receptje ossza meg velem.

Udv
Agni


> ---------------------------------------------------------------------
http://www.netposta.net NetPosta, E-m@il ingyen!

Udv minden Konyhasnak es azoknak kulon is akiket mindjart
felsorolok!

Nyilvanosan irok a maganba jott valaszokra es igy egybol
Mindannyiotoknak megkoszonhetem. Nem tudtam elobb irni, mert 
baj volt a gepemmel. Igyekszem a Konyha olvasasat is potolni, de elobb 
Zita, Levente, Varga Kata, Norbert es Szonja KOSZONOM a valaszokat!

Nehany kivansag afrikai es indiai etelekbol:

Indiai/mondjuk/porkolt - nincs ra jobb szo! 4 szemelyre:

!/2 kg - nyi aprora vagott hust/a marhan kivul barmilyet/ az elozoleg mar
kisse parolt nagyfejnyi, szeletelt voroshagyman hirtelen atsutunk es a
tuzrol leveve a kovetkezoket kutyuljuk bele izles szerint: curry, szoja,
citrombors, so, nyers paradicsom, kurkuma, chili es persze viz. Roppant
erdekes ize lesz, amint megfott es nem kevesbe erdekes illatokat araszt.
A fozest illetoen kb a porkolt - az iranyado./Ja, az orolt feketebors is 
jo./

Fott rizst es egy szinten indiai salatat kell enni hozza. A salata igy 
szol:

1 nagy fej voroshagyma hosszukasra szelve, 2 db nagy paradicsom szinten
szeletelve es kefirrel/eredetileg aludttejjel/ elkeverve. Jo eros!!!

Egyfajta afrikait mar irtam regebben, de mostanaban ettem a kovetkezot:

Ehhez nyugodtan hasznalhatoak a negyszemelyes adagnyi marhahuskockak
es ez is porkolt, tehat zsiradekban parolt voroshagymaval kezdodik. Amint
a hus felig megpuhult nemi viz es so hozzaadasaval, hozzateszunk:
1 gerezd aprora vagott fokhagymat, eleg sok chiliport, borsot, 2 db nyers
paradicsomot, 2 db kozepes, apro kockakra vagott, nyers krumplit es 1 db 
szinten kockazott cukkinit. Figyelni kell ra, mert hamar surusodik!!!

Szinten a fott rizs a legjobb koret hozza. Finom, igerem. 

Eloszor nagyon furcsa izek es eleg erosek is, de valtozatossagot hoznak a
mindennapi kajaban. Gyerekeknel figyelni kell es mindegyik "erositheto"
keszen is, ha valaki az igazan _forrot_ szereti.

Legkozelebb irok majd egy olyan levest Afrikabol, ami a magyar halaszlenak
teljesen melto vetelytarsa csiposseg kerdeseben. Gyogycelokra is szolgal 
pl
natha es masnapossag......:-) Az biztos, hogy izzad tole az ember 
rendesen!

Udv: Edit

At 08:30 PM 2/22/00 -0500, Agni wrote:
>Nahat, mar csak ezert is erdemes volt ide is feliratkoznom!:)Eddig soha senki
>nem vilagositott fol mi lehet a \"glikopatata\" (edeskrumpli) neven arult 
>valami
>a piacon. Azt itt koretkent hasznaljak de inkabb a sutoben kisutik hejaban.
>Ezek szerint biztos hogy az a paszternak.

Agnikam, szo sincs rola!  A paszternak (parsnip) kulsore teljesen olyan, mint
a magyar feherrepa (petrezselyemgyoker). Az "edesburgonya" (batata) imkabb
valoban krumpli kinezesu, hosszukasabb, a ket vegen kihegyesedo alaku.
Sutoben megsutve a husa narancssarga lesz es a sult tokre emlekeztet.

Samuka