Jo etvagyat kivanok!
Utolso reszehez erkezett Bornemisza Anna XVII. szazadi
receptjeinek valogatasa. Remelem, meg azelott hagyom
abba, hogy nagyon megunnatok.
Fordi'tott o:ko:rle'p:
Fordi'tsd ki az le'pet, ve'gy borsot, so't e's ko:me'nymagot;
hintsd be' ve'le, e's fordi'tsd be' isme't. Su:sd meg nya'rson
avagy roste'lyon. O:nto:zd meg i'ro'svajjal, s mikor fel akarod
adni, csina'lj levet tehe'nhu's-le'v ecetbu"l. Te'gy borsot,
gyo:mbe'rt bele', s u'gy to:ltsd re'a' az levet.
Velo"bu"l hogy fo"zzenek:
Vedd ki az csontbu'l az velo"t, s mete'ld sze'p ve'konyan.
Rakd tiszta, hideg vi'zbe, hadd szi'ja ki az ve'rt belo"le, s sze'p
feje'r le'szen. Tedd egy faze'kba tyu'khu's-le'vbe, hadd fo"jo:n
egy ferta'lyo'ra'ig. Ha'rom tyu'kmonyat (tojast) keverj o:szve,
sa'fra'nyozd meg, szu"rd meg egy szita'n. Keverj vagdalt zo:ld
fu:veket az tyu'kmony ko:ze', e's mikor az velo" fo", ereszd
bele' az tyu'khasznot, hadd fo"jo:n. S mikor fel akarod adni,
te'gy piri'tott szeltet ala'ja. Az velo"t az tyu'khaszonnal egyu:tt
szedd ki egy vaskana'llal, rakd az szeltre; az leve't is to:ltsd
re'a'.
Csuka't magyar mo'don, savanyu' ka'poszta'val fo"tt:
Ve'gy egy ege'sz ka'poszta't; mete'ld darabokra, s fo"zd meg
ka'poszta-le'vben. Te'gy to:rt csukaikra't bele', borsot,
sa'fra'nyt, s hadd fo"jo:n. Rakj ra'ntott e's ke'ken fo"tt csuka't
bele'. A vajat is to:ltsd re'a', melyben az halat is ra'ntottad.
Olajjal is jo'.
Ve'gy e'retlen dio't. Szurdald meg egy gombosto"vel. Hadd
a'lljon u'gy vagy ke't he'tig vi'zben. Mosd meg mindennap
egyszer, vess egy mare'k so't bele' avagy tartsd so'ban.
Vedd ki azuta'n, mosd meg vagy ha'rom vi'zben. Hadd a'zze'k
ha'rom vagy ne'gy e'jjel, hogy az sava't kiszi'ja. Fo"zd meg
jo'l. Kive've'n szurdald meg szegfu"vel s fahajjal. Rakd tiszta
na'dme'zbe (cukorba) amely su"ru", s jo'l megfo"tt. Hadd
a'llon benne vagy ha'rom e'jjel, s mikor vi'zze' kezd va'lni
az na'dme'z, to:ltsd egy szita'ra az dio't, hadd folyjon le az
na'dme'z. Ve'gy azuta'n tyu'kmony-feje'rit (tojassargajat),
habard meg jo'l, tedd az na'dme'zbe. Tedd sze'nre, hadd
fo"jo:n. U'gy sze'pen megtisztul, s az tyu'kmony-feje'ritu"l
habja le'szen. Szedd le azt, s hadd fo"jo:n az te'szta'ja,
ami'g su"ru" le'szen, s szu"rd az dio'ra. Hadd a'lljon egy
ne'ha'ny napig u'gy, s ha az na'dme'z isme't meghi'gul
rajta, szu"rd le, s fo"zd meg isme't; ha pedig su"ru", hadd
a'lljon: jo'i'zu" le'szen.
Egeszsegetekre
KASI
|
